恢霎霎的部落格

一行人在後壁火車站小走了一會兒，我心裡就在想著，人都已到了後壁，不去試試聞名的冰糖醬鴨，豈不抱憾千年，哈哈，就在忖思之下，不自覺的就把車車給開到冰糖醬鴨商家囉

商家地址：台南市後壁區後壁里42-18號，電話：(06)6872078，網址：http://www.houbi.com.tw/company.asp

冰糖醬鴨的製作過程繁雜費工，先選上飼養80天重達 2.5～3 台斤左右的鴨子洗淨後放入大鍋，然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，以大火煮滾再以慢火煮一小時，取出泡浸冷水，再徹底拔除鴨毛後，放入小鍋中，加入原湯及本店特製滷汁，一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約１個小時，手上的動作不能停，醬汁才會入味；才能將醬汁深入鴨肉肌裡，鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾，取出放入盤中，送入冷氣室冷卻，冰糖醬鴨大功告成。

當然啦，店內美味可不是獨咕一味，除了醬鴨外，醬雞、醬豬也全給上了，下圖是咱們買來試吃的醬鴨肉片，售價150/盒，看起來不多，吃起來卻滿多的，那鴨胸肉冰甜清香、不油不膩、咬勁十足，口感扎實又不乾柴，與一般板鴨和燒鴨的口感大異其趣，甚至不覺得是在吃韌勁十足的鴨肉，反而像是松板豬與鴕鳥肉的綜合體，滑嫩甘甜呀