恢霎霎的部落格

這是首次透過團購網購買小吃類的產品，票券內容為原價210的六個胡椒餅，優惠價為138元，天母老劉胡椒餅地址：台北市士林區福華路130號，電話：02-28342785

此地胡椒餅外皮香脆，有淡淡的麵粉香味，應為老麵發酵製成；內餡以塊狀後腿肉混合著三星蔥白，口感上較一般店家所用的絞肉餡更為紮實緊緻與香甜，同時也因為以肉塊為主餡料，待一咬開外皮，可以很清楚地見到清甜的肉汁在麵皮內袋流動

雖然名喚天母老劉胡椒餅，但位置其實是在士林芝山捷運站旁的福華路上，老闆劉承修據查原本是光碟廠廠長，10年前賣東山鴨頭，3個月認賠40萬元，後來又找上1位老師傅，以30萬元學費，學做「有湯汁的胡椒餅」，1個月後出師，開賣才發現，新手功力僅5成。「重點在火候！剛開始，烤時餅會掉，因為上1爐的油沒擦乾淨，爐火溫度太高、太低也不行。」他慢慢琢磨，體會好吃的其他訣竅，工序絕不能少。

以整個胡椒餅的口感來說，老劉是無庸置移的，若非要挑出個小缺失，我倒認為是在外皮麵衣上的芝麻粒。

應該是預約時老闆沒聽清楚，所以購置當時的數量不夠，須將置於烘烤爐內的成品再拿出，可能是這時外皮芝麻粒的烘烤程度還不足，所以少了那麼一點芝麻香酥的口感，暗整體而言仍是瑕不掩瑜