恢霎霎的部落格

由於兄妹輪值期限已近，今兒個再度輪回小妹作東，本來妹子是預定在四維路一帶，被兄弟們打槍說那裡的停車位太難找，結果沒想到妹子馬上就換成了可說是台菜天王級的師父所開的餐廳--青青餐廳，地址：新北市土城區中央路三段6號，電話：02-22691127，網址：http://www.evergreenrestaurant.net/

這次是訂5800的桌菜，內容總共8菜1湯1甜點1水果，坐位被安排在地下一樓的包廂內，算是鬧中有靜的廂房(今天有人辦喜宴，實在很吵)

大伙坐定後，開始上菜囉，先來個雙拼蔥蝦，我是吃到相片後頭一拼，是以魚漿內裹蝦仁後揉捏成魚的外形再酥炸而成，軟嫩香脆，真的好吃ㄟ；至於前頭那個圓圓好似丸子燒的東東，不好意思，沒吃到，不予置評，聽有吃到的家人說，內餡也是魚漿包蝦仁製成的，我想口感應該也跟我吃的差不多吧

冰花綜合盤：就是生魚片(含紅甘和鮭魚)、醃鯖魚塊、螺肉、鮑魚片和海苔魚蛋捲的拼盤，醃鯖魚快很入味；炒螺肉和海苔魚蛋捲不錯吃；生魚片有結霜，算是不及格的

帶子蒸米糕：這不像傳統台菜用紅蟳火蒲燒鰻的作法，米糕上頭鋪的是芋投簽和甘貝、金勾蝦所拌炒，或許是較少吃過的關係，總覺得此道很入味好吃

雪翅佛跳牆：這甕佛跳牆應該是整桌最好吃的一道，曾聽人言，來到阿發師的青青，又一定得點上一道佛跳牆，如今看來，此言真是不虛呀！裡頭主要的配料有魚翅、豬腳、雞節翅、芋頭、栗子、魚皮、白菜等，尤其雞節翅真的超多(大概有十幾隻吧)，湯頭真的很濃郁

蒜味海鮮蝦：就是一般的沙蝦，量滿多的，青就好呷

古味鮮時魚：這是一尾大石斑，但作法處於紅燒與清蒸之間，您可看到湯汁呈現棗紅色的色澤，味道頗似紅燒的湯汁，但因又有青蔥提味，又覺滿鮮甜的，而石斑不只很大尾(目測長度約近50cm)，而且魚卵非常厚實大塊

魚肚海參煲：喜食海參的我對這道當然不會錯過，這鍋煲海參煨得是恰到好處，海參仍很Q彈而不過份軟爛，魚肚倒還好

碧綠石柳包：這桌菜的色澤應是以此道最讓人眼睛為之一亮，青綠的羹湯是以海菜為主，那所謂的石柳包就好像是上海湯包與蝦仁燒賣的綜合體，除了有點湯包似的湯汁外，加裹魚漿與蝦仁的內餡也是鮮甜到不行

白玉燉全雞：主菜當然就是全雞一隻，另外再加上當歸、杏鮑菇、豬腳、黑棗、枸杞等主配料。原本還不知何謂白玉，後來看了看配料，應該就是指清燉豬腳圈吧！湯汁很鮮美，雞肉鮮嫩而不乾柴，在大魚大肉後來碗美味的雞湯，口匣更是留香咩

甜點：黑糖糕，但吃下來還是覺得之前在澎湖吃的黑糖糕較好吃



水果：與其他菜色相比，此道水果算是平庸之作，不論刀工與內容，整個貧乏得好像是一般的99熱炒餐廳一樣

最後來張餐具照，不論杯子、餐巾、、筷子、湯匙、濕紙巾(奇怪，之前消基會曾驗過市面上的濕紙巾，不合格率是80%以上，怎麼青青還會上濕紙巾？)都印上青青的標誌，雖然廣告打得很兇，但整體餐具水準仍算高雅

此次的CP值如下

餐具：8分

餐廳環境：8分，一整棟都是青青餐廳自有的建物，所以用餐區很大，不論大圓桌還是小家子的方桌都很多，包廂的格調滿雅緻的，還有專屬停車場，用餐會提供3小時免費停車

清潔：8分

服務：4分，不知是不是因服務人員都調去做婚宴開場秀的關係，還是......，總覺得服務不到家，要嘛是菜隔很久才上(最高記錄約20分鐘)、要嘛就是菜色用畢後餐盤就一直擱在桌上很久才來收，那種感覺有點奇妙，心裡對阿發師的好印象扣分了不少，甚至覺得阿發師的名號就被這次桌菜的服務給砸了

菜色豐富度：8分

烹飪：8分，台菜國師級師父所開的餐廳究竟是不同凡響，除了基本烹飪的工夫外；配料方式與一般的台菜餐廳還是有些區隔

整體CP值：8分，在鼎鼎大名阿發師所開的餐廳用餐，原本預期的標準就會拉高，不論是餐具、環境、菜色、烹飪上，這一桌5800的桌菜實在是物有所值！但整體的用餐氛卻敗於基本的服務內容上，還好我們並無時間上的壓力，一家人只把這引為茶餘飯間的笑談，但委實而言，服務方面，青青仍有非常大的進步空間！而會給他8分，也是不計入服務的，如若加計服務，那應該至少拉低為6分才行，畢竟在這類高名號的餐館裡，任何一個環節都是非常重要的，人們對於高標準的期待自然也是情有可原，只要稍微有點落差，那失落感自然而然是以倍數計算的